최근 창업시장에서 두각을 나타내고 있는 것 중 대표적인 아이템이 바로 도시락전문점이다. 합리적인 가격과 다채로운 메뉴, 푸짐한 양으로 고객들의 주머니를 열고 있다. 창업자들에겐 실속 소자본창업아이템으로 인기다.

안전먹거리 제공으로 고객들의 신뢰도를 높이고 있는 ㈜다채원의 토마토도시락도 그 중 하나. 이 곳은 웰빙을 추구하는 완전한 건강식품을 제공한다는 점을 어필하기 위해 브랜드명을 통째로 먹을 수 있는 토마토로 정했다. 빨간색이 주는 따뜻함이 갓 지은 밥의 느낌과 일맥상통한다는 것도 브랜드네이밍의 이유.

그렇다면 이제 막 창업시장에 첫 발을 들인 도시락전문점 토마토도시락의 성공비결은 무엇일까? 토마토도시락 여성CEO 이의연 대표는 “시기와 아이템, 창업자들의 만족이 합쳐져 시너지효과를 낸 것으로 보인다”고 말한다

경기회복이 더디자 생계형창업을 찾던 예비창업자들이 상대적으로 리스크가 적은 가족창업, 소자본창업을 찾으면서 자연스레 도시락창업이 주목을 받기 시작한 것. 많은 인력과 넓은 매장이 필요하지 않다는 도시락창업의 특성도 무시할 수 없다. 반짝하고 유행을 타는 아이템이 아닌, 꾸준히 안정적인 매출을 올리는 업종이라는 인식이 심어진 것도 성공요소로 볼 수 있다.

도시락프랜차이즈 토마토도시락만의 수월한 운영방식이 궁금한 예비창업자라면 지금부터 주목할 것. 이 곳은 ‘원팩시스템’을 도입했다. 본사에서 80%이상 가공한 완성도 높은 식자재를 매장에 공급하는 원팩시스템이 효율적으로 가동되고 있어, 창업경험이나 전문기술이 없어도 창업이 가능하다.

복잡한 조리과정이 없어 최소인력으로도 매장운영이 수월하며, 주로 테이크아웃을 위주로 해 점포크기가 창업비용에 부담을 주지 않는다.

또한 토마토도시락은 저렴하면서도 고품질을 추구하는 ‘메스티지 전략’을 펼치고 있다. 분식집창업, 도시락창업을 찾는 대부분의 고객들이 저가 도시락은 품질이 떨어진다고 생각하는 사람들이 많았으며, 일부 프랜차이즈 본사에서도 품질보다는 양으로 승부하는 경우가 많았다. 하지만 도시락이 대중화를 맞고, 외식시장에서 적지 않은 부분을 차지하면서 더 이상 양으로만 승부해서는 성공반열에 오를 수 없다.

토마토도시락은 이러한 점을 간과하지 않고 고객가치에 맞는 맛과 품질, 가격, 분위기를 적절히 구성해 입지를 탄탄히 다지고 있다. 다양한 고객입맛을 위해 퓨전메뉴를 도입하고 편의공간을 제공하고 있으며, 고급스러운 메뉴를 선보이면서도 실속 있는 가격으로 고객들을 만나고 있는 것. 현재 토마토도시락은 약 70여 가지의 메뉴가 메뉴형태나 가격대 또는 고객연령층 별로 나뉘어 구성돼 있다.

외식프랜차이즈는 고객들의 취향과 가치를 파악하는 것이 중요하지만 1차적으로 가맹점주들을 위한 탄탄한 시스템이 우선이다. 토마토도시락은 가맹점주들을 위해 실습 및 운영 위주의 ‘인턴십 프로그램’을 실시하고 있다. 프로그램 내용은 창업 전 실제 운영되는 점포에서 음식조리 및 매장운영 방법 등을 경험하고 배우는 것으로, 가맹점 오픈 후 매장을 꾸리는데 직접적인 도움을 준다.

토마토도시락 이의연 대표는 “’현장중심’ ‘고객지향’이라는 경영철학을 바탕으로, 고객과 점주의 니즈를 파악하고 개선해나가면서 국내 대표 모범외식프랜차이즈가 될 수 있도록 힘쓸 것”이라며 “국내를 넘어 전세계적으로 ‘토마토도시락’ 브랜드를 알리며 국가와 지역사회에 기여할 수 있는 모범기업으로 성장해나갈 것”이라고 포부를 밝혔다.

한편 대표 소자본창업인 도시락체인점 토마토도시락의 창업비용은 3천만 원대로 부부들이나 주부, 퇴직자 등 오랫동안 안정적으로 꾸려가길 원하는 사람들에게 제격이다. (문의: 1688-4546)