숯불구이 전골 육회 생고기 곰탕... 이 메뉴 재료가 소고기가 아니다.

보양식품으로만 알고 있는 흑염소를 식재료로 활용해 웰빙 음식 아이템으로 승화시킨 외식업체가 있어 화제다.

철판 곱창.순대볶음 프랜차이즈 ㈜숲풀림식품(www.suppullim.net)은 지난 5년간의 연구개발을 통해 일반인들도 흑염소 요리를 친근하게 즐길 수 있도록 다양한 메뉴를 개발해 일산대화 직영 매장을 통해 선보이고 있다.

특별한 숙성과정을 거쳐 참숯불에 구워먹는 ‘흑염소숯불구이’, 양념되어 재워 둔 고기에 각종양념을 섞어 끓인 ‘흑염소전골’, 신선한 과일과 양념을 곁들여 고소함과 담백함을 느낄 수 있는 ‘흑염소육회’, 흑염소 특유의 냄새와 기름기를 제거한 진한 사골국물과 양지고기를 넣은 ‘흑염소탕’ 등 다채로운 흑염소 요리가 제공되면서 고객의 입맛을 사로잡고 있다.

특히 ㈜숲풀림식품의 흑염소요리들은 방목 야생의 풀만 먹고 자란 흑염소만을 엄정하게 선별해 미각과 건강을 동시에 만족시키고 있으며, 다양한 약재와 생야채를 곁들여 맛과 향을 내기 때문에 비위가 약한 여성이나 어린이들도 색다른 맛을 경험할 수 있다.

㈜숲풀림식품 이재영 대표는 “토종 흑염소는 단백질과 칼슘이 많아 어린이 보양에 좋을 뿐 아니라, 여성의 발육부진 산후빈혈 등을 포함 산후에 젖이 잘 나지 않을 때 목통을 함께 달여 먹으면 젖이 잘나고 살결을 곱게 해 여성 허약 및 일반 빈혈에 최고의 보양식으로 인정받고 있다”며, “더불어 토종 흑염소의 지방함량은 쇠고기의 절반으로 비타민 B, E 함량이 뛰어나 불임을 예방하고 세포노화를 방지하는 효과가 있어 노년 건강에 필수적이다”고 설명했다.

이대표는 건강과 웰빙 트렌드에 따라 건강식품인 흑염소 요리에 대한 소비량이 증가할 것이라며 이에 따라 흑염소 사육규모도 커져 전업농가가 늘어나 농가의 새로운 축산소득원으로 정착되어 갈 것으로 전망했다.

㈜숲풀림식품은 흑염소전문점을 본격적인 외식프랜차이즈 브랜드로 만들어 나간다는 계획이며 현재 특별한 광고나 홍보 없이 입소문만으로 외식창업자들의 문의가 이어지고 있다.

한편 ㈜숲풀림식품은 조미식품 및 축산물가공 전문업체로 국내 최고의 돼지ㆍ소 양념육 물류부분 노하우를 보유하고 있고 자체 물류센터와 SCM(공급관리) 등 혁신적 물류시스템을 갖추고 있다.