외식업체의 성공 비결로 브랜드 경쟁력, 고급스러운 분위기, 경쟁력 있는 메뉴 및 가격 구성 등을 꼽을 수 있다. 하지만 이 모든 것은 ‘여심 공략’이라는 키워드로 집약할 수도 있다. 외식창업을 운영함에 있어 여심을 사로잡았다고 한다면 성공에 가까워졌다고 해도 과언이 아닐 정도.

월남쌈&샤브샤브로 인기몰이 중인 꽃마름 샤브샤브의 성공요인도 여심을 제대로 파악했다는 데서 찾을 수 있다. 이 곳은 유독 여성 고객이 많은 편이다.

외식 메뉴 선정 시 여성들이 가장 중점을 두는 부분은 당연히 맛이다. 하지만 메뉴가 맛있어야 함은 물론, 칼로리에 대한 부담도 적어야 한다.

이 곳은 이러한 점에서 여성 고객들의 높은 점수를 받고 있다. 월남쌈과 샤브샤브는 기름기 위주의 육류 메뉴 대신, 담백하면서도 포만감이 높아 만족스러운 식사 후에도 다이어트 걱정을 하지 않아도 되기 때문.

여성 고객들이 중요하게 생각하는 또 다른 요소는 바로 분위기다. 단순히 예쁘고 화려한 인테리어에 그칠 것이 아니라, 고급스러우면서도 과하지 않고, 깔끔하면서도 세련된 분위기를 즐길 수 있어야 한다.

깨끗하고 위생적인 환경은 필수. 꽃마름 샤브샤브는 호텔 커피숍을 연상케 하는 고급스러운 분위기에 꽃과 나무 등이 어우러진 자연주의 냄새가 물씬 풍기는 편안함을 추구하고 있어 여성 고객들의 니즈를 충족시키고 있다.

여심을 공략하는 마지막 비결은 메뉴의 다양화와 가격경쟁력에 있다. 제 아무리 맛과 분위기가 좋아도, 메뉴 선택의 폭이 좁거나 가격대가 지나치게 높다면 여심을 사로잡을 수 없다.

이 곳은 월남쌈 샤브샤브, 샤브샤브, 월남쌈 구이&샤브 등 다양한 세트메뉴를 선보이고 있으며, 메뉴가 다양해 가족모임은 물론, 단체모임장소로도 적합하다. 가격대까지 합리적으로 책정해 긍정적인 반응을 얻고 있다.

시간이 지날수록 고객들의 눈높이가 높아지고 트렌드 변화가 빨라져 흔하고 비슷한 컨셉으로는 경쟁력을 갖기 힘들다. 성공한 외식업체가 되려면 소비의 주체인 여심을 공략해야만 한다.